马卡龙～少女的酥胸

作者： 愿是孤独的美食家

我这个人虚荣心还挺大、非得是每次给同学做的（送人）才想的起来做这种花费高颜值高的东西（在别人面前显摆呗） 每一次都得到了每个人的好评✌️ 日本人🇯🇵韩国人🇰🇷菲律宾人🇵🇭加拿大人🇨🇦当然还有中国人🇨🇳都说好吃✌️（因为我在外留学哈哈哈） 是按照 Amanda的方子来的、只不过她没有发方子在下厨房、于是我就捷足先登了😄 我每次都是按比例减少分量做的、毕竟这东西还是真的甜、一个人两个就足够了…… 按照步骤用心做肯定会get、我这么笨的人都做得出来…… 主要我是个吃货爱研究🐷

用料

• 蛋清 3个
• 细砂糖 75g
• 糖粉 150g
• 杏仁粉 120g
• 抹茶粉或颜色色素 适量
• 淡奶油 300g
• 糖或糖粉 20g

马卡龙～少女的酥胸的做法步骤

步骤 1

先准备烘焙纸、在上面画出一个个大约直径三公分的小圆，要有一定的间隔哦。然后待会儿再把烘焙纸反过来、在背面挤面糊。

步骤 2

分蛋取蛋清（尽量选新鲜的、时间长的会散黄）

步骤 3

把杏仁粉和糖粉混合过筛、可能会筛出杏仁粉的小颗粒、颗粒不要、否则表面会粗糙（像月球的表面）🌚如果家里有搅拌机的、可以先搅打一下再过筛一遍。如果没有那种料理机、那至少要过筛两遍（视你的杏仁粉粗细程度来定）

步骤 4

打发蛋清、在出现粗泡的时候加细砂糖（分2～3次）直到干性发泡（把盆倒过来、蛋清也不会落下来）

步骤 5

加色素或抹茶粉之类、看你想做什么颜色的吧

步骤 6

先把一半的粉（过筛的杏仁粉和糖粉）混合在蛋清里、手法就不用我多说了吧…混合好再把剩下一半的粉倒入继续翻拌、直到挑起刮刀，浓稠的面糊能慢慢垂下形成纹路！

步骤 7

把糊倒入裱花袋里开始挤～

步骤 8

按刚才画好的形状大小来挤面糊、尽量大小一致。挤出小尖尖不要怕、待会就没了👌

步骤 9

挤完把烤盘摔两下、震出大气泡、然后可以用牙签把空的地方修补一下

步骤 10

然后风干、就是静置、直到表面不粘手、这个风干的过程有室内温度湿度决定、15～30分钟、当然也不能时间过长导致马卡龙太干！

步骤 11

提前预热烤箱到160度（320华氏度）放入烤盘后立刻降温到140度（285华氏度）烤15分钟

步骤 12

烤好的马卡龙转移出来，然后就等降到室温（这张是我自己做的抹茶味的🍵）

步骤 13

然后你就可以打发奶油（裱花状态）然后组装马卡龙！！！💕这是我第一次按照配方做的、加的红色素……

步骤 14

这是Amanda的夹馅配方、but我不喜欢我觉得有些腻、于是第二次我就用的普通的奶油夹心、口感更松软入口即化❤️I love it！

马卡龙～少女的酥胸的小贴士

做好可以放在冰箱里保存哦、一夜过后、融合的口感更细腻 步骤图是截屏的Amanda曼食慢语，我自己做的那个过程弄得哪儿哪儿都是、怎么好意思拍照片发出来呢😢😥😪😓😳 用心❤️一定能做的好！

菜谱创建时间：2016-03-27 23:15:12