酱焖黄骨鱼

作者： 煮妇Jane的厨房

用料

• 黄骨鱼 3-4条
• 豆瓣酱 100g
• 蒜 4-5粒
• 葱段 适量
• 姜片 适量
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 李錦记蒸魚豉油 适量
• 胡椒粉 适量
• 香菜 2-3棵

酱焖黄骨鱼的做法步骤

步骤 1

黄骨鱼3-4条，整条处理洗净备用，豆瓣酱两大勺，蒜几粒，葱姜少许，料酒，老抽生抽，胡椒粉，香菜切段。

步骤 2

锅热放两大勺油，油温上来后倒进葱姜蒜，小火煸出香味，

步骤 3

倒进豆瓣酱（我用的六月香豆瓣酱），炒香，中间用铲子慢慢的来回推，使其不会粘锅底。

步骤 4

大约炒个两三分钟，酱香味弥漫着满屋时就可以倒入一碗水，量以能没过鱼的半身为宜，大火烧开水以后，将鱼放入锅里，倒入老抽，蒸鱼豉油，料酒，胡椒粉，我用的酱本身比较甜，所以没有再放糖，如果用的是黄酱，建议放点糖。

步骤 5

如图

步骤 6

盖盖大火烧开，转中火炖约15分钟左右，然后转大火收汤，因为有酱和生抽，咸味基本是够的。收汤后装盘，洒上香菜，香喷喷的。

菜谱创建时间：2016-03-27 20:06:22