腊肉鸡蛋豆丝

作者： 嘉喻喵

豆丝是湖北的特色食品，以前都是过年期间做，绿豆泡水后去皮磨成浆，然后在锅里摊成一张大饼，晾凉后切成1厘米左右的条状，这是可以直接加腊肉青蒜一起炒。更多的是晒干保存，随时可以做煮着吃。面条加葱，豆丝却和蒜是绝配，每次连汤能一起喝完。

用料

• 干豆丝 1人份
• 腊肉 根据个人喜好选择，要带肥肉的
• 白菜叶 2片
• 青蒜 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 鸡蛋 1个

腊肉鸡蛋豆丝的做法步骤

步骤 1

蒜切段，腊肉切片肥瘦分开，白菜洗净用手撕小块

步骤 2

开小火先煸炒肥腊肉，出油后加冷水，豆丝，大火开始煮。干豆丝最好用冷水煮，这样容易煮软，图中我还加了外婆做的鱼圆，没有可以不加。

步骤 3

大火煮至豆丝没那么硬后打个鸡蛋进去，加盐、胡椒粉，还可以加酱油、鸡精，看个人喜好了。鸡蛋成型后加青蒜、白菜继续煮。

步骤 4

豆丝煮软后即可关火，盛入碗中就可以吃了，家里没有中等碗，直接拿汤碗装的。

腊肉鸡蛋豆丝的小贴士

1、没有腊肉的话也可以加猪油或者香油，有点油好吃些。 2、生葱熟蒜，葱是起锅放，但是青蒜要煮熟了才好吃，不喜欢吃的可以不放。

菜谱创建时间：2016-03-27 19:29:28