【春播主厨刘鹏】奶油杂菌汤

作者： 春播

这是道法国风味的奶油浓汤，以多种蘑菇作为主料，用白烧的烹饪方式料制作，汤汁浓稠，伴着浓浓奶香与蘑菇特有的香味，口感顺滑味道鲜香，不时咬到一小块碎碎的蘑菇，感觉很有满足感。 春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/ 【春播主厨刘鹏】：小莫餐厅行政主厨| 他有着丰富的经验，被评为全球莱佛士酒店及度假酒店年度之星。现在这位座右铭为“态度决定一切”的西餐厨师为春播献上了四十道美味精致的家庭西餐菜肴。按照西餐的上菜步骤，进行了一定的简化、改良，制定了更贴近家庭餐桌的一系列菜单，让您在家也可以做出可口的西餐。

用料

• 口蘑 3个
• 杏鲍菇 1个
• 鲜香菇 3个
• 橄榄油 10毫升
• 黄油 20克
• 奶油 30克
• 牛奶 200毫升
• 白胡椒粒 5克
• 盐 3克

【春播主厨刘鹏】奶油杂菌汤的做法步骤

步骤 1

将口蘑、鲜香菇、杏鲍菇洗净切片，洋葱切成小块。

步骤 2

平底锅加热，倒入少许橄榄油，将蘑菇片与洋葱、百里香、白胡椒碎放入锅中翻炒熟，将牛奶、奶油按4:1的比例倒入平底锅与蘑菇炖煮，由于蘑菇会出水，牛奶和奶油不要没过蘑菇，加入少许盐调味。

步骤 3

将煮好的蘑菇放入搅拌机打碎。

步骤 4

将打碎的蘑菇汤汁倒回平底锅继续加热，加入少许黄油，可根据蘑菇汤汁的粘稠度加入牛奶调和，煮开即可。

步骤 5

成品。

【春播主厨刘鹏】奶油杂菌汤的小贴士

1.鲜香菇风味过浓，不宜放太多，口蘑可以多放一些。 2.打碎蘑菇的时候要把百里香挑出。

菜谱创建时间：2016-03-27 18:24:52