破壁机做豆腐脑

作者： 阿伟紫竹

豆腐脑是常见的早餐食谱，简单易做又营养丰富。从小吃惯的口味，一段时间不吃还真想的慌。普通的豆浆机打出的豆浆浓度不高，做出的豆腐脑易碎。现在用破壁机做，不但豆浆浓，豆腐渣也极细，用豆腐渣做出的面包一样细腻柔软。一点也不浪费。

用料

• 葡萄糖内酯 2.5克
• 泡好的黄豆 150克
• 纯水 1000克
• 纯水（溶解内酯） 适量

破壁机做豆腐脑的做法步骤

步骤 1

泡好的黄豆150克➕1000克水放到破壁机点豆浆程序。6分钟豆浆就做好了。

步骤 2

做好的豆浆滤网过滤倒入锅中烧开，关火再烧开，一共三次，放在锅中晾凉。

步骤 3

内酯放入适量纯水溶解。将晾至85度左右的豆浆冲入，然后盖上盖子放置10-20分钟。豆腐脑就做好了。

步骤 4

用扁勺将豆腐脑盛入小碗中，浇上蒸鱼豉油、香油、放上虾米、海苔碎、小香葱碎。新鲜出炉的豆腐脑就可以开动了。配上豆渣面包，营养简单的早餐特别适合早出晚归的上班族！

菜谱创建时间：2016-03-27 05:03:21