老式油酥牛角面包

作者： 刘石虎

简单、易上手

用料

• 面团：
• 温水（30一40度） 100g
• 鸡蛋 2只（约80g）
• 酵母 5g
• 白砂糖 25g
• 花生油 25g
• 高粉 300g
• 盐 2g
• 油酥：
• 白砂糖 30g
• 高粉 30g
• 花生油 50g

老式油酥牛角面包的做法步骤

步骤 1

和面团： 1.温水中加少许糖（25g的4分之1左右），加入酵母，搅匀，放置约5分钟待酵化 2.酵化好的酵母水（1）中加入鸡蛋和花生油搅匀 3.面粉中加入盐和白砂糖，加入步骤（2）中液体，然后开始揉面，面团揉至表面光滑即可（约6一8分钟） 4.室温下加盖发酵90分钟至两倍大

步骤 2

取发酵好的面团排气，擀至长宽40cm 30cm的面皮，切成底宽10cm高30cm的三角形，刷上油酥，卷成牛角.

步骤 3

室温下二发至2倍大（40一50分钟） 注：加盖保鲜膜

步骤 4

烤箱预热180度（10分钟），然后，牛角入烤箱中下层180度烤20分钟.

步骤 5

烤制途中如果上色太重记得加盖锡纸！

菜谱创建时间：2016-03-26 20:42:06