川贝雪梨炖燕窝

作者： 极盏小厨

古代医书记载燕窝大养肺阴，润肺化痰，非常适合雾霾天气饮用，适合抽烟人士的日常保养，如果家里小孩咳嗽，可以将燕窝配合有清肺化痰效果的川贝雪梨一起炖煮食用，会有意想不到的好效果，市场上伪劣燕窝较多，在选购前一定要注意甄别，多买几家比较是不错的选择。

用料

• 极盏燕窝 半盏
• 雪梨 一个
• 川贝 适量
• 冰糖 适量

川贝雪梨炖燕窝的做法步骤

步骤 1

1.将干燕窝加纯净水泡发4小时左右，泡至燕丝松散，挑去细毛和杂质纯手工挑毛的燕窝不可能百分百干净的哦，有杂质是正常的；

步骤 2

2.将雪梨切块，和燕窝川贝一起放在炖盅内，加水没过燕窝1厘米左右；

步骤 3

3.盅外水加到盅身一半高即可，大火烧开，转小火慢炖25分钟，起锅时剔除川贝，加入冰糖，搅融化即可；

川贝雪梨炖燕窝的小贴士

烹饪技巧： 1.炖燕窝最重要的是一定要买纯燕窝，劣假燕窝不但没营养还对身体有害，此处分享鉴别化学除毛的方法：纯燕窝缝隙深处隐约可见的杂质和绒毛，而化学除毛的燕窝则是用化毛剂去除一道毛后再漂白，重度化毛和漂白过的燕窝干净度很高，一点杂质都没有。中度或轻度化学除毛的燕窝缝隙里隐约可见不同程度的咖啡色毛。（想交流燕窝鉴别知识可加微信：272250833，备注美食） 2.炖燕窝一定要掌控好火候和水量，炖盅内水没过燕窝1厘米即可； 3.泡发燕窝时需要将燕窝撕成细丝。

菜谱创建时间：2016-03-26 16:24:35