奶奶的味道 —盐菜烧排骨

作者： Leo-22

爷爷奶奶的厨艺堪称一绝，最家常最温暖的味道…其中盐菜烧排骨这道菜是全家人的最爱，至今未被超越，尽管我们努力尝试了很多次。盐菜是爷爷奶奶用青菜腌制的，平时需要用的时候就从坛子里夹些出来，可以放很久的(注意不是酸菜哦！)

用料

• 排骨 500g
• 盐菜 一小碗
• 花椒粉 适量
• 酱油 适量
• 姜 一小块
• 盐 适量

奶奶的味道 —盐菜烧排骨的做法步骤

步骤 1

首先把排骨洗净入锅加水，把血水煮出来，这样可以避开血腥味，水开后把排骨捞出控干水分。

步骤 2

姜切小颗粒放入沥干水分的排骨，再加入适量盐、酱油、花椒粉搅拌均匀，腌制半小时左右。

步骤 3

盐菜切成指甲盖大小的颗状，大约一小碗的量。

步骤 4

锅入油烧辣后，倒入腌制好的排骨，在油锅里煎炸，至金黄色。再放入盐菜，翻炒后加入清水烧。熟后入盘。

奶奶的味道 —盐菜烧排骨的小贴士

1、因为盐菜本身有咸味，起锅时就不需要在放盐。 2、这道菜精髓在于盐菜与排骨的结合，最原始的味道，所以不需要再加其他的调味品。

菜谱创建时间：2016-03-26 16:08:51