腌酸菜

作者： 艳平的厨房

用料

• 新鲜盖菜 2斤
• 红曲酒糟 1斤
• 盐巴 半斤
• 陶瓷缸 一个

腌酸菜的做法步骤

步骤 1

整颗盖菜洗干净后放太阳底下暴晒一天。收回来以后用盐巴均匀的涂抹整棵菜。

步骤 2

涂抹后放在盆子里上面用重物压，使它流出汁水。需要2天左右。

步骤 3

取出盖菜用酒曲红糟涂抹均匀，放到缸里面压实。

步骤 4

用粽叶在酒糟上面。再用3，4根竹签顶住。

步骤 5

示意图

步骤 6

取一个碟子，里面倒盐水。然后把缸倒扣放在碟子上。存放在阴凉的地方。正常2个月以后就可以吃了。放半年最好吃。

菜谱创建时间：2016-03-26 13:26:04