麻将皮冻

作者： 喂小欠儿

过年时 为了增加年味 为爱打麻将的家人制作了这款麻将肉冻 收到了亲戚们的一致好评 现在整理出方子 希望今年过年时 能有更多朋友可以为家人带来更多快乐！ 大家做的时候一定要仔细阅读后面的小贴士 都是我制作过程中的心得 能让你少有很多弯路 最后 希望大家能喜欢它 不小心将步骤图删掉了 下次做时会补上

用料

• 猪皮 150g
• 水 700g
• 色素 少许
• 麻将模具

麻将皮冻的做法步骤

步骤 1

将猪皮洗净，下入冷水中煮开（冷水下锅有助于猪皮内的赃物析出）

步骤 2

煮至卷起即可，此步主要是为了将猪皮上残留的脂肪煮掉，也为了后面分割方便

步骤 3

将煮好的猪皮切丁，越小越好

步骤 4

再将切丁后的猪皮放至刚才的锅里，大火煮开后，转至小火咕嘟15分钟，然后将锅内的水连同猪皮丁一起放入料理机内 打碎打匀。

步骤 5

麻将模具刷一层薄薄的食用油，再逐一倒入肉冻浆。每一格倒入三分之二左右

步骤 6

将模具放入冰箱冷冻至凝固。注意 凝固即可，时间不要过长，否则肉冻状态会变

步骤 7

小碗中倒入一部分肉冻浆，加入一滴色素，搅拌均匀

步骤 8

将已经凝固好的肉冻模具拿出来，倒入有颜色的肉冻浆，倒满后继续冷冻至有颜色的这部分也凝固

步骤 9

将模具从冰箱拿出来倒扣，你会发现肉冻下不来，这时候需要用一点温水倒进模具反面，一会儿肉冻就下来了

步骤 10

用牙签挑食用色素为麻将上色

麻将皮冻的小贴士

1 若家中有豆浆机可以将第4步的水煮换成豆浆机，然后再倒入料理机打碎。 2 第5步中 刷油是为了好脱模，否则凝固了不好往外抠，此步一定不能省略。 3 第9步的温水一定不能因为心急就放热水 这样图案会化 如果不用温水 也可使用脱模刀 看个人习惯 4 最后一步一定要有耐心 慢慢来 颜色不要过重 5 不喜欢色素的亲可以用菠菜汁等代替，但效果会不如食用色素效果好

菜谱创建时间：2016-03-26 12:29:21