家常豆瓣酱版 一样美味的鱼香肉丝

作者： 纳尼夫妻

其实鱼香肉丝没大家想的那么复杂难炒 也没有那么多复杂的调料和比例 还是用万金油 郫县豆瓣酱来炒😀 味道跟外面炒的基本没有什么区别 一样的美味 而且更健康卫生 绝对是超级下饭的菜 晚上一个菜和一锅米饭 足以满足一顿晚饭~

用料

• 瘦里脊肉
• 胡萝卜
• 木耳
• 笋丝

家常豆瓣酱版 一样美味的鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

先说下笋丝 第一次炒的时候 我买的鲜笋 形状很不好切 特别的碎 完全切不出外面饭馆长长的笋丝 网上有卖现成的笋丝或笋片 都很好 我买的是立兴的清水笋 800g一袋的 炒之前清水洗泡一下 把碎的和厚的挑出来 我家都爱吃笋 所以800g一袋的一点也不嫌多 而且3袋还包邮~😁

步骤 2

里脊切丝 加一小勺盐 一勺生抽 淀粉拌匀 腌制20分钟左右 期间可以切胡萝卜丝 木耳丝

步骤 3

胡萝卜我一般都切一大根 不用切得特别细 要不炒完胡萝卜丝就变得更细了

步骤 4

木耳我就抓一大把 经过妞的提醒 木耳不宜泡发时间过长 一到两小时比较合适 建议可以多换几次水 记得去根哦~

步骤 5

笋丝清水洗干净 把碎的 厚的挑出去 放盘里备用 不用焯水哒 会让笋丝变老 吃的时候口感不好 还容易塞牙…

步骤 6

郫县豆瓣酱我一般都买这个牌子哒 也吃过其他牌子的 不过我个人觉得都没这个好吃😋 我都挤到玻璃瓶里 放冰箱冷藏 一袋一般能炒个4次左右

步骤 7

准备工作都完成了 开炒！ 锅里加油 先炒肉丝 油稍微多点 肉丝变色盛出

步骤 8

锅里再加油 炒这类菜 油是一定要多点的 但是也不需要那么多 比平时炒菜多一倍就差不多了 加3勺郫县豆瓣酱 最好多加点豆瓣酱的汁 就当红油用了 爆香 先加胡萝卜丝 翻炒 加木耳丝 笋丝 翻炒均匀 加肉丝 加3大勺白糖 3大勺生抽 我用的是薄盐生抽 普通的生抽加2大勺 翻炒 最后出锅时 加2勺醋 一定要等快出锅再加 翻炒均匀出锅 准备好米饭 开吃咯~

家常豆瓣酱版 一样美味的鱼香肉丝的小贴士

炒的时候 火得大点 反复翻炒 醋一定要出锅加 不然口感会差点

菜谱创建时间：2016-03-25 18:22:33