山形白土司

作者： 唐小唐妈妈

配方来自，王传仁老师。 配方可以做450克吐司模两个。

用料

• 高筋面粉 500克
• 细砂糖 20克
• 海盐（普通盐6克） 10克
• 冰水 320克
• 干酵母 5克
• 无盐黄油 25克

山形白土司的做法步骤

步骤 1

除了干酵母，黄油，盐只外的食材放入面包机，一个揉面程序以后，加入黄油和盐再一个揉面程序。最后加入干酵母揉到扩展阶段。

步骤 2

基础发酵60分钟，面团体积膨胀2倍到2.5倍。 手指检查法，食指蘸上干面粉，插入面团中，再抽出。空洞不会缩不塌陷可以结束一次发酵了。

步骤 3

发酵完成的面团平均分割成四份。盖湿布静置十分钟。

步骤 4

擀开，卷起成长条，稍微松弛后再次擀卷。

步骤 5

一个模具放入两个面团。进行最后发酵。

步骤 6

面团的顶点膨胀到模具的九分满进烤箱烘烤。 参考温度，上火200度，下火210度约40分钟。 个人习惯，上下火170度40分钟。

山形白土司的小贴士

今天没来及拍过程图，下次补。

菜谱创建时间：2016-03-25 18:15:48