❤卷❤

作者： 周井井没有盖儿

自己做完了没有照相，用的网上的图，不过成品是和图片一样一样的

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 30g
• 泡打粉 1/2小勺
• 沙拉酱、肉松 适量
• 玉米油（黄油也行，别用花生油，做出来有花生味）） 50g
• 低筋面粉 80g
• 水 50g

❤卷❤的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离 蛋黄糊：1、打蛋器将蛋黄打发至颜色变浅、浓稠； 2、分3次加入油，每一次都要打匀了再加下一次，此时蛋黄成浓稠状； 3、加入水，搅拌均匀； 4、低筋面粉和泡打粉筛入打发好的蛋黄液中，翻拌均匀，备用。

步骤 2

打蛋器洗干净，保证无水无油开始打发蛋白。 蛋白糊：蛋白打发至鱼眼泡状态，加入1/3的糖，打匀后，分次加入剩下的糖，打发至提起打蛋器，能拉出尖角时即可。

步骤 3

蛋糕糊：三分之一蛋白糊倒进蛋黄糊，翻拌均匀后倒回蛋白糊，翻版均匀即可。 放入175度预热好的烤箱中层，烤18分钟左右（温度和时间根据自己家烤箱情况调整），烤制表面金黄

步骤 4

烤盘上放锡纸（锡纸做成没有盖的小盒子形状~），将蛋糕糊倒入，抹平，震出气泡。 烤箱预热150度，中层，烤15分钟（如果怕烤过了，烤的差不多得时候用牙签插入蛋糕，取出时没有粘蛋糕液就可以拿出了）

步骤 5

准备一张油纸，将蛋糕趁热倒扣在油纸上，快速去掉锡纸。 待蛋糕冷却后，抹上一层沙拉酱、一层肉松，然后慢慢卷起。 放入冰箱冷藏半小时以上定型后，即可取开切割

❤卷❤的小贴士

1、蛋白打发一定要保证无水无油 2、因为有泡打粉，蛋糕会有一定的“涨高”，所以泡打粉别放太多 3、4个鸡蛋烤出来的蛋糕鸡蛋味较重， 4、用油纸卷好蛋糕后，可以拿锡纸定性，卷成糖果状放入冰箱（锡纸卷容易破，不好看） 5、卷蛋糕的时候，可以在一头拿刀轻轻的切一刀但别切断，比较容易卷一些。

菜谱创建时间：2016-03-25 15:04:44