芝麻糊蒸蛋糕

作者： 兰子Lanzi

很适合老人小孩吃的一款蛋糕，蒸的不上火。无油营养更美味。

用料

• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 40g
• 玉米淀粉 10g
• 黑芝麻糊粉 10g
• 绵白糖 50g（喜甜加10g）
• 蒸的模具 高温纸杯6个（没有用其他也行，能蒸的就行。）

芝麻糊蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

低粉，玉米淀粉，芝麻糊粉一起过筛备用。

步骤 2

2个鸡蛋打入无水无油的不锈钢盆里，打散鸡蛋，一次性倒入白糖。把盆座在60度左右的热水中，用电动打蛋器先低速打至起泡再高速打发。打至蛋液浓稠滴落纹路不消失的状态即可。

步骤 3

分2次倒入已过筛的粉至蛋糊中，用切拌手法迅速轻柔的拌匀（切忌画圈，易消泡）。

步骤 4

拌好后分别倒入模具7分满，拿起模具震出多余气泡。放上预先烧开水的蒸锅，记得盖上耐高温保鲜膜，不用拉太紧。预松些蛋糕会涨高的。开水蒸15分钟关火焖3-5分钟（切忌马上开盖，蛋糕会迅速回缩下去！）。焖够时间凉一下即可开锅脱模食用。

芝麻糊蒸蛋糕的小贴士

打蛋液时座的热水不能太烫，且要边座热水边打发，避免一些蛋液熟了打发结块。芝麻糊粉随个人口味增减（低粉相应调整），这次我只加了10g，淡淡的芝麻香，盖住了鸡蛋的腥味。

菜谱创建时间：2016-03-25 14:47:00