德普烘焙食谱—金砖面包

作者： 德普烘焙实验室

这款面包看上去四四方方，表面布满金黄的纹路，内部一条条一缕缕的香软，它的名字就叫做金砖！基本上是人见人爱的一款丹麦面包，不仅仅是名字讨喜，还因为它实在是好吃，咬一口你会惊喜的发现，它居然不是甜面包，吃到嘴里微咸中带着浓浓的黄油香味；就像棉花一样柔软的面包体啊！！！小普君要吐血推荐，绝对不会让你失望的！ 更多的好看的内容在公众号！德普美食厨房 微博：德普烘焙实验室 小贴士前面再来一遍！！请一定用心看！！ 1、室温高于20度时，擀制中途松弛需放冷藏； 2、炼乳是一道提味添香的食材，没有也可免去； 3、丹麦片油是做丹麦面包必须要有的，某宝上能买到，也可以自己做，就是将黄油切割小块装入保鲜袋擀薄冷藏即可。 4、老面是上次做面包剩下的面团，用于发酵的。如果没有，请将配方里的7g酵母增加至10g！

用料

• 高筋面粉 400g
• 老面团 250g
• 细糖 50g
• 酵母 7g
• 黄油 75g
• 盐 6g
• 奶粉 15g
• 鸡蛋 50g
• 牛奶 320g
• 包入片油 250g
• 炼乳 15g
• 低筋面粉 100g

德普烘焙食谱—金砖面包的做法步骤

步骤 1

将高筋面粉、低筋面粉、细糖、酵母、奶粉放置搅拌器皿内，混合均匀；

步骤 2

加入鸡蛋和牛奶；

步骤 3

搅拌至无干粉后加入老面团；

步骤 4

快速搅拌约5分钟，加入黄油和盐、

步骤 5

搅拌至面团完成阶段，取出压成2cm厚的薄片，冷冻1小时；

步骤 6

取出面团，擀开包入片油；

步骤 7

擀开，长宽比例为3：2，厚度为0.6cm；

步骤 8

一端向2/3处折叠，另一端折上去，完成三折一次，室温松弛15分钟；

步骤 9

再擀制两次，完成三折三次；

步骤 10

分割每份300g左右，切成四条；

步骤 11

编制四股辫，放置模具中，手蘸面压平；

步骤 12

放入烤箱中，底下放一盆开水，发酵40分钟；

步骤 13

发酵8分满，取出晾干水分，盖上模具盖子；

步骤 14

德普烤箱快热模式185度，烤制22分钟即可出炉。

步骤 15

看组织。柔软却又不失绵密，香浓却不腻味，一次吃掉一个完全没问题！！

德普烘焙食谱—金砖面包的小贴士

1、 室温高于20度时，擀制中途松弛需放冷藏； 2、炼乳是一道提味添香的食材，没有也可免去； 3、丹麦片油是做丹麦面包必须要有的，某宝上能买到，也可以自己做，就是将黄油切割小块装入保鲜袋擀薄冷藏即可。 4、老面是上次做面包剩下的面团，用于发酵的。如果没有，请将配方里的7g酵母增加至10g！

菜谱创建时间：2016-03-25 13:19:29