青井聪子の南瓜戚风蛋糕

作者： iamEsther

配方搬运：青井聪子 《 初學者也ok !自己作職人配方的戚風蛋糕 》P19 建议选用味道浓厚的小南瓜。 1小匙=5cc，1大匙=15cc，鸡蛋=L尺寸（净重60g） 1小匙弱指不超过1小匙为宜 具体步骤参考 原味戚风蛋糕 http://www.xiachufang.com/recipe/101769449/

用料

• 17cm 20cm
• #蛋黄糊
• 蛋黄（L） 4个 蛋黄（L） 7个
• 菜籽油 50cc 菜籽油 90cc
• 牛奶 25cc 牛奶 40cc
• 南瓜（净重） 70g 南瓜（净重） 120g
• 低筋面粉 80g 低筋面粉 130g
• #蛋白霜
• 蛋白（L） 4个 蛋白（L） 7个
• 白砂糖 65g 白砂糖 110g

青井聪子の南瓜戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备： 1.参考戚风蛋糕基础做法。（祥见简介链接 2.将南瓜蒸熟后去皮，以叉子捣碎果肉，准备所需分量。如果要放入皮，则以菜刀切丁后再拌入。

步骤 2

在步骤3中加入牛奶后，拌入蒸后捣碎的南瓜，再按照后续步骤调制烘焙即可。 PS：南瓜蛋黄糊的水份较少、感觉较硬，但拌入蛋白霜后就会变得柔软适中。

步骤 3

烘烤时间： 17cm中空模具，180度上下火，约25分钟。 20cm中空模具，180度上下火，约30分钟。

菜谱创建时间：2016-03-25 12:48:45