青井聪子の皇家奶茶戚风蛋糕

作者： iamEsther

配方搬运：青井聪子 《 初學者也ok !自己作職人配方的戚風蛋糕 》P17 以牛奶煮出茶叶浓郁、幽远的香气。 1小匙=5cc，1大匙=15cc，鸡蛋=L尺寸（净重60g） 1小匙弱指不超过1小匙为宜 具体步骤参考 原味戚风蛋糕 http://www.xiachufang.com/recipe/101769449/

用料

• 17cm 20cm
• #蛋黄糊
• 蛋黄（L） 4个 蛋黄（L） 7个
• 菜籽油 50cc 菜籽油 90cc
• 剁碎的茶叶 1小撮 剁碎的茶叶 1小撮
• 低筋面粉 80g 低筋面粉 140g
• #红茶汁
• 红茶汁 50cc 红茶汁 90cc
• （阿萨姆红茶1大匙 + 牛奶80cc） （阿萨姆红茶2大匙弱 + 牛奶140cc）
• #蛋白霜
• 蛋白（L） 4个 蛋白（L） 7个
• 白砂糖 70g 白砂糖 120g

青井聪子の皇家奶茶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备： 1.参考戚风蛋糕基础做法。（祥见简介链接） 2.制作红茶汁。将茶叶及牛奶倒入锅中加热，煮沸后转小火，再煮3分钟后倒出。接着以茶滤网过滤出所需的红茶汁分量。

步骤 2

将步骤3中的牛奶改以红茶汁代替，再加入切碎的茶叶。再按照后续步骤调制烘烤即可。 PS：茶叶没有剁碎，烘烤会胀大，而在食用残留口中，建议可以研磨机磨碎或菜刀剁碎，使用茶包中的茶叶粉末也OK 。

步骤 3

烘烤时间： 17cm中空模具，180度上下火，约25分钟。 20cm中空模具，180度上下火，约30分钟。

菜谱创建时间：2016-03-25 12:47:03