手指饼干

作者： 醉清浅

用料

• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 60g
• 细砂糖 40～60g
• 柠檬汁 2滴

手指饼干的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离

步骤 2

蛋黄分离到容器内

步骤 3

蛋白滴2滴柠檬汁打到细泡加三分子一细砂糖

步骤 4

打到有明显纹路第二次加糖

步骤 5

打到有小弯角第三次加糖

步骤 6

打到泡沫细腻的硬性发泡就打好了

步骤 7

蛋黄用打蛋器打到发白浓稠

步骤 8

取三分子一蛋白放入蛋黄中翻拌均匀，把蛋黄糊倒入蛋白中搅拌均匀

步骤 9

筛入低筋面粉翻拌均匀

步骤 10

把面糊装入裱花袋

步骤 11

挤到烤盘上

步骤 12

烤箱165度预热10分钟，烤20分钟出炉

手指饼干的小贴士

1：关于细砂糖第一次做的时候加了60克细砂糖，30g用于蛋白打发，30g用于蛋黄打发，出来的成品偏甜，第二次减了10g用了50g，30g用于蛋白，20g用于蛋黄，这次又减了10g，只用了40g全部用于蛋白，自我感觉成品甜度刚好。

菜谱创建时间：2016-03-24 19:56:12