自制爱心油条

作者： 忘记加盐的姜

特别馋油条，又不放心外面的，所以作为一名资深吃货一直信奉：自己动手丰衣足食的原则。做油条啦！

用料

• 中筋面粉 250克
• 鸡蛋 40～50克
• 盐 4克
• 食用苏打 2克
• 无铝泡打粉 2克
• 水 150克左右
• 食用油 20克

自制爱心油条的做法步骤

步骤 1

做法：（晚上做好面团，早上起来炸） 1.除植物油外的所有原料混合，揉成光滑的面团。

步骤 2

2.加入植物油继续揉，一开始会有点滑腻腻，揉一会就好了，然后把面团摔打一会,约5分钟。揉好的面团非常柔软，但不粘手，包上保鲜膜醒30分钟左右。

步骤 3

3.醒完继续揉几下尽量以摔打的方法，让面团尽量拉伸，大约五六分钟就会有膜，虽然不是不易破的薄膜，但做油条足够了。揉完放在保鲜袋中，入冰箱冷藏，你就可以去睡觉了，早上起来炸油条就可以了。

步骤 4

4.早上将面团取出，硅胶垫上撒点干粉，面团分成四份，分两份的话擀好太长了，操作不方便，把面团擀长，不用太宽，尽量擀长，用切面刮板切成条，大小长短按各人喜好就行，如果锅够大擀多宽多长都没事。切好的面片两个两个叠起来（不带面粉的那面两个叠加起来）。用筷子在中间压一下，两头捏紧，拉长后就可以炸了。

步骤 5

5.油温要高一点，下锅后油条马上浮起来就可以了，下锅后不停的翻动（这步很重要），才能上色均匀快速膨胀，炸到全部金黄色就可以了。炸好的油条放网架上滤掉油就可以了，或者放厨房纸上也行。

自制爱心油条的小贴士

步骤2和3也可以合并，步骤2不停下来一直揉加摔面直到能拉伸面片就好。

菜谱创建时间：2016-03-24 19:42:09