100%中种牛奶吐司（无黄油）

作者： 見崎雪_Misaki-Yuki

哈哈，这个吐司也是无意间“发明“出来的，一个朋友要定一个白吐司，我做吐司的发挥不稳定，昨天做的北海道长得蛮高可是不够清淡，于是实验出来了这个方子，结果天啊噜我是把模子放倒了才移出了烤箱2333

用料

• #中种
• 高筋面粉 250g
• 鸡蛋 40g
• 牛奶 120g
• 糖 7g
• 葡萄籽油（换成其他喜欢的植物油也可以） 10g
• 盐 1g
• 酵母（我用的是燕子耐高糖） 1.5g
• #主面团
• 牛奶 30g
• 葡萄籽油 10g
• 糖 10g
• 奶粉 5g
• 酵母 1g

100%中种牛奶吐司（无黄油）的做法步骤

步骤 1

中种材料倒进面包机，或者手揉，混合均匀。不用揉到扩展（出膜）。

步骤 2

揉好的面团放进干净容器，盖上保鲜膜，冰箱冷藏发酵12-16小时至1.5-2倍大。

步骤 3

发酵好的中种面团撕成小块，加入主面团材料，揉到完全扩展。面包机手揉均可。

步骤 4

揉好后醒上15-20min

步骤 5

面团分成三份，擀卷，入模。

步骤 6

室温醒发到8-9分满。

步骤 7

烤箱预热180度，进烤箱，表面上色后加盖锡纸（约10min后），170度40-45min出炉。

100%中种牛奶吐司（无黄油）的小贴士

所给温度为烤箱内放的温度计的温度。 面团会长很高，加盖锡纸要小心烫手。 我用的面粉是新良+金像，各一半。

菜谱创建时间：2016-03-24 15:29:15