日式牛肉豆腐饭

作者： for_sweet

这是修改日式牛肉饭盖浇饭的一个菜谱。原菜谱来自一个日本人。做日式牛肉饭的关键是汤底。日本很多料理都要用的umani，海带鱼汤底，不知道有没有拼对。也可以直接用dashi，不知道有没有拼对😅 汁的比例： 酱油：sake：米霖= 2: 1: 1 糖可以和酱油比例一样，看个人口味。我不喜欢太甜。可以用红糖，也可以用白糖。

用料

• 火锅用牛肉 半盒
• 姜 适量
• 洋葱 半只
• 葱 适量
• 嫩豆腐 半盒
• 酱油 4勺
• 干柴鱼片 1 cup
• 海带（昆布） 手掌大小一片
• 米霖 2勺
• 红糖 2勺
• sake（日本米酒） 2勺

日式牛肉豆腐饭的做法步骤

步骤 1

加热水到接近沸腾状态，把牛肉很快焯一下，捞出来。为了去除血水。直接用的有很多血沫。我是接受无能。

步骤 2

把酱油，sake，米霖混合调成汁。汁最好提前做好，不然到时会手忙脚乱，然后放入姜末，再放入牛肉。牛肉稍微和汁混合加热后捞出。这时加入dashi汤底，1cup，然后加入洋葱，豆腐。

步骤 3

等到洋葱变软，豆腐入味，加入牛肉。很快就可以出锅了。因为牛肉易熟。豆腐可以滚很久。

步骤 4

在碗中先装入豆腐，然后铺上洋葱，牛肉。最好撒上葱花。

步骤 5

dashi汤底的做法。先冷水浸泡昆布半小时。然后加热，等到接近沸腾关火，捞出海带，放入柴鱼片。不要搅拌，静置一分钟。等到柴鱼沉淀过滤。得到的浅黄色汤就是dashi汤了。日韩的很多料理其实都有用这种汤。日本比较多用柴鱼。韩国多用凤尾鱼。如果用凤尾鱼做法有所不同。做日韩料理少了汤底做出来的味道完全不同。比如韩式炒年糕，没有汤底直接加水的味道都不对。

菜谱创建时间：2016-03-24 09:30:44