咖啡戚风

作者： 王光光光光

软弹~ 咖啡味浓郁~ 修改自花漾戚风 配方可做婶子家加高戚风模一个，或平常18cm烟囱戚风模具一个。

用料

• 鸡蛋（大） 4个
• 细砂糖A 75g
• 低筋面粉 78g
• 速溶咖啡粉 2.5g
• 温水 52g
• 玉米油 35g
• 细砂糖B 15g
• #咖啡液一份
• 热水 4g
• 速溶咖啡粉 4g

咖啡戚风的做法步骤

步骤 1

烤箱预热180° 将#咖啡液一份 中的材料搅拌均匀。

步骤 2

搅拌盆内加入水、玉米油、细砂糖B、速溶咖啡粉搅拌至糖融化，充分搅拌均匀。筛入低筋面粉后走z字形的方式把粉类和液体划拌均匀。

步骤 3

加入蛋黄，继续划拌到蛋黄糊细腻均匀。

步骤 4

蛋白分三次加细砂糖A，用电动打蛋器打到出现直立小尖角。（最后差不多的时候可以换成低速来整理 蛋白霜会更细腻。）

步骤 5

取三分之一蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀。

步骤 6

接着把它倒入剩余的蛋白霜内，再次翻拌均匀。

步骤 7

淋上步骤一。

步骤 8

粗略切拌一下。（无需完全搅匀）

步骤 9

倒入模具中，用竹签插入蛋糕糊中划z字形一圈，最后放入烤箱中，170°烤25~30分钟即可。

步骤 10

出炉倒扣，放凉后脱模。密封保存。

菜谱创建时间：2016-03-23 22:44:55