酸辣粉

作者： 杜鹃花美食

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用料

• 五花肉 300克
• 碎米芽菜 200克
• 干红辣椒 30克
• 花椒 15克
• 藤椒 15克
• 香叶 2片
• 桂皮 1小段
• 葱姜蒜末 40克
• 老抽 1勺
• 白糖 1勺
• 生抽 2勺
• 陈醋 3勺
• 辣椒油 1勺
• 熟花生仁 1勺
• 熟芝麻 1勺
• 芝麻油 1勺
• 小番茄 3个
• 香菜 2根
• 粉 适量

酸辣粉的做法步骤

步骤 1

准备干红辣椒，香叶、桂皮、花椒和藤椒。

步骤 2

全部放入料理机里打成粉。

步骤 3

葱姜蒜剁成末备用。

步骤 4

五花肉剁成肉末。

步骤 5

锅里放比日常炒菜多2倍一些的油炒肉末，肉末炒熟后入葱姜蒜末在加半勺盐即可。

步骤 6

加入一勺老抽翻炒。

步骤 7

加入碎米芽菜和打碎的干香料混合物翻炒2分钟左右

步骤 8

加一勺白糖提鲜。

步骤 9

炒好的肉末放入保险盒里，一次吃不完可以放冰箱里冷藏保存2周左右。这个肉末还可以拌面，拌米粉吃哦！

步骤 10

土豆粉提前温水泡软。

步骤 11

水烧开后土豆粉煮2分钟。

步骤 12

在碗里加些煮粉的开水，在加入生抽2勺、陈醋3勺、辣椒油1勺、熟花生仁1勺、熟芝麻1勺、芝麻油1勺以及3勺炒好的肉末。最后放入熟花生碎和熟芝麻，放几个小切开的小番茄装饰一下，青菜可以根据自己的喜好来定。我放的是荆芥，大家也可以放香菜或是小葱。

酸辣粉的小贴士

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菜谱创建时间：2016-03-23 22:14:50