桃酥（简单美味，零失误）

作者： 五味生活家

桃酥是一种南北皆宜的汉族特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、油等。 相传在景德镇陶瓷盛行唐元时期，景德镇周边县市乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往做陶工，由于当时工作繁忙，当时有一位农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘培，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳习惯，故在烘培时候会加入桃仁碎末。其他瓷工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用，便纷纷仿效，因并取名“桃酥"；由于桃仁味略苦，之后将加入桃仁习惯去除，于是便在其中加入鸡蛋、糖、盐等各种口味，此做法便迅速在陶工中传播开了，之后成江西鄱阳湖一带百姓常逢年过节招待来客糕点。乡间对于桃酥之名还有另外一种说法，因当时是陶工烘培出来的酥饼故名“陶酥”由于后面经世人口传谐音成了“桃酥”。

用料

• 鸡蛋液 1个
• 太古精制细砂糖 130-150g均可
• 油（我用的金龙鱼茶油） 155-165g均可
• 低粉（过筛） 280-300g均可
• 泡打粉 7.5ml
• 小苏打 1.8ml
• 核桃（压碎） 适量
• 芝麻 适量
• 胡椒 适量

桃酥（简单美味，零失误）的做法步骤

步骤 1

将所有液体全部混合，打蛋机低速打拌，无颗粒感即可。

步骤 2

搓圆，在锡纸或者油纸上用手压成1厘米厚度

步骤 3

175度，热风，中层，15-20分钟，视情况决定，不要超过20分钟，否则容易变糊。

桃酥（简单美味，零失误）的小贴士

面粉：油：糖 为 2:1:1

菜谱创建时间：2016-03-23 20:04:32