【春播主厨张朝辉】海带玉米排骨汤

作者： 春播

咸鲜可口回味又有点甘甜的排骨汤，属于浙菜系。海带富含大量维生素和矿物质，排骨又富含蛋白质，二者一起加上玉米很有营养，在需要补水、排毒的时候，就来上一碗吧。 春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/ 【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。

用料

• 排骨 300克
• 海带 50克
• 玉米 1根
• 葱、姜 10克
• 胡椒粉 3克
• 花雕酒 20毫升
• 香油 2毫升
• 盐 4克

【春播主厨张朝辉】海带玉米排骨汤的做法步骤

步骤 1

海带洗净发好切片，玉米切条。

步骤 2

排骨切骨排块，葱姜切片。

步骤 3

排骨焯水捞出。

步骤 4

把海带、排骨、玉米、葱姜片放入锅中，加入高汤，倒入花雕酒，大火煮，水开后慢火炖1～1.5小时，加盐调味，出锅撒少许香菜即可。

步骤 5

成品。

【春播主厨张朝辉】海带玉米排骨汤的小贴士

1.泡发干海带是这道菜的关键，把干海带放在凉水中浸泡，用小刷子刷一下，10分钟换一次水，泡出多余的盐份和沙子，这个过程持续3～4次，最后一次可以多泡一会，时间大概2小时。虽然市场上有很多发好的海带，但是有些可能加药，干海带则不会存在这样的问题，相对更加健康一些。 2.玉米要选择甜玉米，可以使汤回味甘甜。

菜谱创建时间：2016-03-23 16:14:50