蒜香砂锅鱼头

作者： 南方姑娘豆豆儿

比较适合喜欢吃蒜的小伙伴！

用料

• 大头鱼鱼头 1个
• 大蒜 一整个
• 生姜 5片
• 食盐 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 豆豉 适量
• 香菜 两条(吃不惯香菜的小伙伴可换紫苏)
• 蒜叶 一条
• 青红辣椒 各2

蒜香砂锅鱼头的做法步骤

步骤 1

先将鱼头洗净，用料酒和食盐腌起来，大概15分钟左右

步骤 2

在腌鱼头的同时我们先把蒜头拍碎剥皮(不能拍的太碎，拍碎是为了让鱼头入味儿)，生姜切片，辣椒拍碎切段。此步忘拍图片，大家自由发挥。

步骤 3

好啦，最重要的一步来啦，煎鱼头我们要选择不粘的平底锅，这样煎的鱼头比较漂亮。锅内热油，看到油冒烟将鱼头依次放进锅内，煎鱼头的时候不能用锅铲，可以端起整个锅子晃晃，以免鱼头焦掉。

步骤 4

大概煎到这个样子就差不多了，喜欢脆点的小伙伴可以选择煎久一点！

步骤 5

砂锅热油，将刚备好的姜蒜爆香，加适量盐，倒入煎好的鱼头

步骤 6

用筷子轻轻翻炒一下，加入豆豉和生抽，生抽可以按照个人口味加。然后盖上盖子中小火煲10分钟。

步骤 7

最后加入蒜叶小火焖2分钟，这样会更香。蒜香味更浓

步骤 8

关火，倒入香菜！开吃

蒜香砂锅鱼头的小贴士

鱼头最好选择大头鱼，肉多，好吃！

菜谱创建时间：2016-03-23 11:07:17