低粉电饭锅馒头（宿舍也能蒸馒头）

作者： 噜噜的诗与远方

因为之前做电饭锅蛋糕买的低粉用不完，所以就想说学习怎么发面蒸馒头~就这样开始啦，第二次尝试就成功啦！所以写下这个菜谱分享给大家。其中有两点： 1：低筋面粉也是可以做馒头的！口感比较像食堂里买的机器做出的馒头，比较松软（不过一般情况下用中筋的普通面粉就行啦，更适合做馒头些） 2：电饭锅也是可以蒸馒头的！而且方便快捷

用料

• 低筋面粉 200g
• 安琪发酵粉 用量按照说明书，可稍微多一点
• 温水35℃左右 150g
• 白糖 1小勺
• 葡萄干等 点缀用，可选

低粉电饭锅馒头（宿舍也能蒸馒头）的做法步骤

步骤 1

35℃温水适量（不烫手的水），将酵母粉融化在温水中，静置10分钟，给酵母一个激活的时间。参考别人的方子说是看到酵母水中起泡泡说明激活成功，然而我可能是水放多了，并没有看到泡泡，还是等了10分钟直接用了。 面粉放到大碗里，加一勺糖，有助于发酵。将酵母水缓缓倒入装面的碗中，边倒边搅拌，直到面成絮状后停止，开始用手将面揉成光滑的团。揉面要做到面光手光盆光，我没做到，见谅。 因为我对用料的克数没什么概念，所以可以稍微多放点酵母粉在水里，水也可以多一点，大概100ml水，200g面粉的样子。然后揉面的时候太干了就加水，看差不多就停止加水，剩下的酵母水不要了就ok啦。

步骤 2

揉好光滑不粘手的面团，放在容器中，上面蒙上湿布或保鲜膜（我用的油纸，不易粘），盖上盖子放在被窝里，可以用一个热水袋（大约40℃的）放在容器周围给面团加温帮助发酵，最好的发酵温度在30~35℃。发酵两小时。

步骤 3

两小时后你打开盖子可能会失望，因为面团好像并没有变太大，而且也看不到很多气孔，看起来就跟没发一样，还会粘在手上弄不掉。但是不要放弃，你闻一下会有发酵的气味，手上粘干面将面团揉一揉还会感觉里面有气泡在爆炸。其实已经就发好了呢！可能是低粉的原因发酵现象跟普通面粉不太相同吧

步骤 4

二次发酵：面揉好做成馒头形状放在电饭锅蒸笼里，可在蒸笼里垫层布或油纸防粘。电饭锅底层加水烧热到40℃，拔插头，让馒头面团在里面待20分钟。然后再插上插头重新加热，水开后持续加热15分钟，拔插头，闷5分钟，开锅！ 特别注意蒸馒头中途一定不要开盖子！

步骤 5

可以看到馒头还是比较松软的

菜谱创建时间：2016-03-23 00:15:04