凉拌折耳根（鱼腥草）

作者： JJJanis

凉拌菜是四川人生活中不可或缺的部分，配稀饭或者其他正餐，都是开胃可口的小食，且非常容易做！

用料

• 折耳根（鱼腥草） 2到4两
• 莴笋头 一根
• 独蒜 2到3颗
• 酱油 适量
• 盐 少许
• 鸡精 少许，也可不加
• 醋 适量
• 白糖 适量
• 藤椒油 适量
• 辣椒油 适量

凉拌折耳根（鱼腥草）的做法步骤

步骤 1

清洗折耳根，用清水或淘米水泡30分钟左右，一根一根的洗！这是凉拌菜，必须洗干净了。

步骤 2

莴笋只要头，上面的叶子可以留着煮碗面了……姐的莴笋条面世了😂……是要切丝，但不用太细，因为遇到盐了会有损耗……四川话叫sei耗，我也不知道怎么用普通话表达🤔。

步骤 3

根据折耳根的多少准备独蒜，一看我就属于重口爱好者，用了三颗！蒜一定要用宜家的压蒜器压碎……任何刀拍的切的都不如这压碎的味道好！必须放蒜的原因是，我妈说，蒜是杀菌的！所以吃凉拌菜吧，它本来是生的呀，得杀菌🙄，跟广东人吃鱼生必须用姜是一个道理！

步骤 4

喏，压出来是这样的！

步骤 5

植入广告又来了……凉拌菜拌匀的正确打开方式！请用一个宜家的大号不锈钢碗，戴个一次性手套！在把酱油，醋，盐，糖，鸡精，藤椒油和辣椒油全部依照自己口味放进去之后，就开始用手拌！这样调料既不会到处飞溅，还能让每根菜都沾上调料！菜们跟洗澡似的！

步骤 6

最后一步当然是准备一只美丽的器皿，装盘！

凉拌折耳根（鱼腥草）的小贴士

藤椒油是四川特有的调味料，超市基本有售，可品牌不同味道是有差别的！🌶️油可就是我家母亲大人的独门秘方自己做的，秒杀市面一切超市款！所谓隔锅香大概就四这个道理了吧。

菜谱创建时间：2016-03-22 20:47:58