抹茶黑豆之双色磅蛋糕<熊谷裕子>

作者： 姗胖胖

在基础面糊中加入抹茶风味面糊制作而成的法式磅蛋糕。 分明的对比色中加入黑豆制成的甘纳豆（用大量砂糖腌渍豆类所制成的糖渍和果子），口感更加清爽。--熊谷裕子 甘纳豆不好取得，我用的市售杂色蜜豆，蜜红豆亦可。 方子可以制作21*5.5*5cm的长型磅蛋糕一个（书中），如果用23*4.5*6cm的细长磅蛋糕模，则无需修改配方分量。（这个量做出来是乖乖萌萌的size，如果想要耳朵或爆头可等比加量） 我用了三倍的量做了两个，这样蛋糕会高一些，但需要适当延长烘烤时间。

用料

• 抹茶粉 4g
• 水 12g
• 无盐黄油 60g
• 细砂糖 60g
• 全蛋 60g
• 低筋面粉 65g
• 泡打粉 1g（1/3小勺）
• 黑豆制成的甘纳豆 50g
• <装饰>
• 抹茶粉 1g
• 糖粉 30g
• 水 5-6g
• 白巧克力 8mm小块5块

抹茶黑豆之双色磅蛋糕<熊谷裕子>的做法步骤

步骤 1

抹茶粉倒入小碗中，分两次倒入水，搅拌成滑顺的膏状，成抹茶酱备用。

步骤 2

模具推荐事先做防粘处理，可以垫油纸，也可以涂抹软化的黄油后筛薄薄一层面粉（分量外）后磕掉多余面粉。 烤箱预热180度。 黄油提前室温软化至手指可以轻松捅一个坑的程度，或用微波炉5秒5秒的软化。 软化后的黄油放入打蛋盆中，用电动打蛋器低速搅拌至呈蛋黄酱的状态时加入一半分量的细砂糖，转高速打发。充分拌匀后再加入另一半细砂糖，充分打发至黄油体积轻盈膨大，颜色变浅发白。（我打发了5分钟左右）

步骤 3

鸡蛋提前恢复室温，放入碗中打散。打散的蛋液分四次加入到黄油糊中，每次加入后用电动打蛋器低速搅拌至完全混合均匀，再加下一次（我每次加入后打发1半钟左右，总过用6分钟左右）。 将低筋面粉、泡打粉混合筛入黄油糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

步骤 4

面糊均分两份，其中一半加入抹茶酱拌匀。

步骤 5

将抹茶面糊倒入烤模中，用橡皮刮刀抹平，然后将甘纳豆分散在面糊上，并轻轻压入面糊中。

步骤 6

再倒入另外一半的基础面糊，用橡皮刮刀抹平后，轻轻的让中央部位呈弓形向内凹。

步骤 7

放入烤箱中，180度烤30-35分钟，20钟时取出前后对调位置，保证受热均匀。整个蛋糕表面上色，用牙签插入不粘面糊就表示烤熟了。 （我的蛋糕糊比较多，用175度烤了45分钟）

步骤 8

出炉后等片刻，用保鲜膜包覆，置于阴凉处保存。静置2-3天后会更加美味。

步骤 9

可以直接食用，也可以在表面稍加装饰。 将装饰用抹茶粉、糖粉、水混合均匀成糖霜。 装入裱花袋后均匀挤上竖线，未干时粘上切好的白巧克力丁，放在一边等待糖霜干燥。

菜谱创建时间：2016-03-22 14:49:55