勃艮第红酒炖牛肉（Raymond Blanc）

作者： 蘑菇从来不过问

一步步跟着the very hungry Frenchman做的～米其林大厨的菜谱太香了！

用料

• 红酒 半瓶
• 牛肩肉 500g
• 欧芹 一把
• 胡萝卜 一根
• 洋葱 一个
• 香料 thyme、香叶、sage、罗勒、rosemary
• 大蒜 3-4瓣
• 盐 适量（大厨说尝很重要）
• 黄油 10g
• 植物油 适量
• 面粉 1/2 cup

勃艮第红酒炖牛肉（Raymond Blanc）的做法步骤

步骤 1

红酒小火煮沸，然后关火放温

步骤 2

牛肉切成1.5-2cm的牛排

步骤 3

洋葱切块，胡萝卜削皮滚刀切块，欧芹洗净切成10cm一段

步骤 4

把肉和蔬菜混合在一起 加入香料，倒入温热的红酒，腌制12小时入味

步骤 5

锅开大火倒入植物油，煎牛排至两面变色（一面煎一分钟）

步骤 6

拿出牛排，加入蔬菜和大蒜炒

步骤 7

拿另外一口锅干炒面粉至焦黄（有榛子的味道）

步骤 8

加入黄油，牛排，烤过的面粉

步骤 9

加入腌肉的红酒和水，漫过材料

步骤 10

加入盐，不要太少，尝味道

步骤 11

烤箱预热100摄氏度，锅加锅盖放进烤箱烤4.5小时（如果没有烤箱就用最小的火炖4.5小时）

步骤 12

美味的勃艮第红酒炖肉就做好啦～～～虽然耗时尝 但是绝对值得哦！

菜谱创建时间：2016-03-22 10:47:58