将鸡胸肉切片,加入料酒,蛋清,蚝油1勺,淀粉,油2勺,清水,搅拌均匀,腌制半个小时。
姜切片,那两颗蒜拍扁或是切片。把生菜,豆芽,和金针菇在水里煮一下,煮熟后,捞出沥水。把菜铺到碗底。
锅烧热,在锅里倒入比平常炒菜多一些的油,烧至7分热,放入姜片和蒜片,炒香。
放入适量花椒粒,干辣椒,再加入豆瓣酱,炒至爆香。加适量的清水,水煮开后,把鸡胸肉一片片的放入锅里,不要一起放进锅里哦!要一片一片的哦!
肉变色后,关火。汤和肉一起倒入碗里。撒一层辣椒面,一层花椒面(可加可不加)一层蒜末。 锅内加入一大勺油,烧至9成熟,泼在辣椒面,花椒面和蒜末上,(我这里没加辣椒面,用了干辣椒代替)。完成!