媲美什么师傅什么先生的红烧牛肉面

作者： 书涵sunny

若不是心里惦记这一碗媲美市面上一切什么师傅什么先生的王小姐红烧牛肉面，周一的早上非要再多睡上十分钟才好啊！忘记什么青菜，忘记什么减肥，要不了298，也用不着限量排队，只管大口吃肉，大口吃面，大口喝汤，不够了咱锅里还有！

用料

• 牛腩 适量
• 切面 适量
• 葱姜蒜 适量
• 小红辣椒 适量
• 八角桂皮小茴香 一点
• 生抽 适量
• 白糖 一勺
• 料酒 适量
• 鸡精 适量
• 郫县豆瓣 适量

媲美什么师傅什么先生的红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛腩冷水浸泡后洗净切块，用姜和料酒腌制，目的是去腥。（或者焯牛肉的时候放也行）

步骤 2

入冷水锅，将牛肉焯出血水，撇去浮沫，捞出控干。

步骤 3

热锅冷油，下葱姜蒜小红辣椒桂皮八角小茴香炒香，放牛肉，郫县豆瓣酱和适量白糖翻炒。

步骤 4

加热水（可多加，因为炖煮过程要蒸发掉一些）和生抽、鸡精，大火煮开后转中小火盖盖儿一个半小时（我用的电高压锅，大概是半小时）。

步骤 5

将煮好的面条盛入碗内，浇上牛肉和汤汁，撒一把香菜，就好了。

媲美什么师傅什么先生的红烧牛肉面的小贴士

1.个人觉得牛肉选牛腩比较好。 2. 郫县豆瓣酱本身是咸辣的，所以可以根据个人口味自行调节，我放的量，刚好可以不用加盐。如果你怕辣，就减少豆瓣酱的量，加一点盐或者多加一点生抽。 3.之所以周一早上还能从容不迫吃上牛肉面，完全是因为：可以前一天晚上把汤炖好呀！！！早起煮一碗面条，把汤加热浇上去就OK了。

菜谱创建时间：2016-03-21 21:45:49