虫草花南瓜蒸鸡

作者： Rebecca湘湘

广东人都喜欢蒸菜，这样的做法比较健康，营养也不会流失！这个菜式的灵感来源于春节的时候，和家人去餐厅吃桑拿鸡，才发现南瓜和虫草花的同时出现，竟一点也不冲突，南瓜的鲜甜取代了一般腌肉时候需要放的糖份，使得这个菜式更加健康！

用料

• 鸡腿肉 适量
• 虫草花 适量
• 南瓜 适量
• 姜
• 盐
• 生粉
• 生抽
• 油
• 料酒

虫草花南瓜蒸鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉切块，姜切丝和鸡肉拌在一起。加入适量的盐、生粉、生抽、料酒和油抓匀，腌制20分钟。 虫草花洗干净泡软。南瓜切片。（这菜式我做了两次，第一次切了薄片，蒸完后有点碎了，这次就切得厚一点，厚薄完全取决于大家自己的口味）

步骤 2

把泡软的虫草花（泡完的水别倒掉）和腌制后的鸡肉拌在一起，南瓜片也可以拌几片进去，其余的可以码在盘边。（拌入鸡肉的南瓜片可以切得薄一些，蒸的过程中容易变软，释放出甜味） 把泡虫草花的水倒入蒸锅里，再加适量的热水、适量的料酒和鸡精，（这一步，怕麻烦和浪费的朋友也可以只用普通自来水）然后把水烧开，烧开后把装着鸡肉的盘子放入，改中火蒸20分钟。（蒸制的具体时间取决于食材的分量，和鸡肉块的大小）

步骤 3

开盖用筷子把中间的鸡肉块和南瓜稍微搅拌一下，让南瓜的甜味和鸡肉更好的混合在一起，再盖上锅盖焖上几分钟。如果喜欢葱花的朋友也可以在这个过程中撒上葱花！

步骤 4

附加图：可以做成桑拿鸡，汤底自由发挥

虫草花南瓜蒸鸡的小贴士

或许有人问，既然不是做桑拿鸡，为什么只是用来蒸鸡的水要弄得那么复杂？因为我蒸这道菜的时候，盘子是不盖东西的，所以蒸鸡用的汤底，多少也会变成水蒸气滴入盘中，加入了料酒的底汤，也会让蒸鸡的过程中香味更浓郁！

菜谱创建时间：2016-03-21 18:19:19