水果盒子蛋糕

作者： 胖醒儿

这款蛋糕主要在做底部的蛋糕，我用的别人的方子，果然像布丁一样Q，再铺上自己喜欢的水果，太美味了，

用料

• 蛋黄 5个
• 细砂糖 15g
• 纯牛奶 280g
• 淡奶油 45g
• 低粉 45g
• 蛋白 4个（大约108g)
• 淡奶油 150g
• 糖粉 20g

水果盒子蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄和细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 2

准备一个奶锅，把牛奶和淡奶油在奶锅里稍微煮沸（有气泡就可以了），同时，准备一个炒锅烧半锅水，火一直开着。

步骤 3

左右持奶锅把牛奶和淡奶油混合液倒入蛋黄糊中，同时右手用打蛋器快速搅拌，以免蛋黄被烫熟。

步骤 4

将低粉筛入蛋黄糊中，并用打蛋器搅拌均匀，无干粉就行了，同时准备一个锅放上冷水备用，

步骤 5

最开始开火的锅中水已经煮沸，把装蛋黄糊的盆子放进去隔水加热，并用打蛋器不停的快速搅拌，以免蛋黄糊被烫熟，加热至手划过有明显痕迹时马上离火，放入备好的冷水池中，继续快速搅拌给蛋黄糊降温，降到40-50度之间（比手温稍高就可以）

步骤 6

用电动打蛋器开始打发蛋白，糖分三次加入，打发到有大弯钩就可以了，170度预热烤箱。

步骤 7

将蛋白分三次加入蛋黄糊中，注意要翻拌，千万不要搅拌，否则消泡啦。将油纸垫在烤盘上，把拌好的糊糊倒入烤盘中，震出大气泡，然后放入烤箱中，170度20分钟（一般预热5分钟）

步骤 8

蛋糕做好后，用到切去边角，分成四份放到盒子中。

步骤 9

把糖粉倒入淡奶油，打发淡奶油，同样打发到有弯钩就可以了。

步骤 10

把奶油铺在蛋糕上，然后铺上自己喜欢的水果，准备一个裱花嘴和裱花袋，在盒子的周围裱上自己喜欢的花型就可以啦

菜谱创建时间：2016-03-21 16:36:26