往煲里浇花生油,放上切成块的排骨。排骨上放7颗话梅、陈皮和拍扁了的蒜子。盖上煲盖。
等油滚了,掀开煲盖,淋上酱油。酱油刚好到排骨中部为好,上面再撒点砂糖(中和一下咸味)。火调小,盖上煲盖。
等汁收好了,上菜