奶油蘑菇浓汤

作者： 太宰

这个方子里最值得说道的，并不是面粉，而是一味用量极少的调料，叫“肉豆蔻粉”的。太宰这里是用了买来的整颗肉豆蔻，放在研磨机里打磨成细细粉末，那效果就像新鲜研磨的咖啡豆，比超预制的咖啡粉绝对不止一个飞虎队。1/8茶匙的概念，其实就是中餐厨子常说的“少许”，或者“一丁点儿”，然而就是这么一丁点儿，足够让一大锅浓汤瞬间升华，香气四溢。

用料

• 白蘑菇 240g
• 洋葱 1/4个，入料理机打碎
• 大蒜 2瓣，入料理机打碎
• 黄油 15g
• 全效面粉 2大匙
• 鸡汤 2杯
• a.淡奶油 1杯
• a.全效面粉 1大匙
• a.盐 1/2茶匙
• a.黑胡椒粉 1/4茶匙
• a.肉豆蔻粉 1/8茶匙

奶油蘑菇浓汤的做法步骤

步骤 1

白蘑菇洗净去蒂，切1cm厚片。

步骤 2

黄油入锅，加热至融化。

步骤 3

入洋葱和大蒜，拌炒出香味。

步骤 4

入白蘑菇，拌炒至软身。

步骤 5

入面粉，拌炒均匀。

步骤 6

入鸡汤煮滚，拌煮至汤汁变稠。

步骤 7

入材料A，拌煮至所需浓度。

步骤 8

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菜谱创建时间：2016-03-21 10:17:29