香辣肉丝莜面饼

作者： 艺朵儿五味家宴

莜面是最古老的燕麦，三生三熟的制作技艺在中国已传承了二千多年。2008年，莜面制作技艺被列为内蒙古自治区第二批非物质文化遗产项目。

用料

• 莜面
• 莜麦麸皮
• 里脊肉
• 香菜
• 干红辣椒
• 姜
• 蒜
• 盐
• 生抽
• 生粉
• 糖
• 酵母粉

香辣肉丝莜面饼的做法步骤

步骤 1

莜面和莜麦麸皮按3:1的比例混合，放适量盐。

步骤 2

缓慢加入开水搅拌成棉絮状放凉，酵母粉温水化开，加入面粉中。

步骤 3

揉成面团，包上保鲜膜静置饧发，再分成大小相等的剂子，揉成小面团，按扁。

步骤 4

锅内放少量水，小面饼的一面沾上水贴在锅边，盖上锅盖，水烧开后转小火，待水烧干再烧2分钟左右打开盖子。

步骤 5

锅内加油，小面饼煎至两面金黄。

步骤 6

装盘

步骤 7

香菜切段装盘。

步骤 8

干红辣椒切丝。

步骤 9

里脊肉切丝，放少量盐，生粉抓匀。

步骤 10

起油锅，放少量盐，放入辣椒丝炒香装盘。

步骤 11

起油锅，放姜，蒜爆香，放入肉丝滑散变色。

步骤 12

放少许生抽，糖翻炒入味即可装盘。

步骤 13

配在一起有食欲吧！

菜谱创建时间：2016-03-21 04:51:00