瑟米蛋糕<semii>

作者： 王DiuDiu_

方子来自《水果蛋糕的美味秘诀》

用料

• ＜巧克力裘康地杏仁蛋糕体＞
• 全蛋 35g
• 糖粉 25g
• 杏仁粉 25g
• 蛋白 50g
• 砂糖 30g
• 低筋面粉 15g
• 可可粉 10g
• ＜覆盆子果酱＞
• 冷冻覆盆子 40g
• 砂糖 15g
• 巧克力淋酱
• 甜巧克力（可可成分55％） 60g
• 鲜奶油 60g
• ＜鸡尾酒＞
• 覆盆子香甜酒 20g
• 水 20g
• ＜巧克力香缇鲜奶油＞
• 牛奶巧克力 45g
• 红茶粉 ½小匙
• 鲜奶油 30g
• ＜巧克力淋面＞
• 鲜奶 45g
• 砂糖 30g
• 可可粉 10g
• 吉利丁 1g
• 水（吉利丁用） 5g

瑟米蛋糕<semii>的做法步骤

步骤 1

制作裘康地杏仁蛋糕体，可可粉和低筋面粉一起筛入。在油纸上用抹刀抹成17cm×26cm的片状，放入200℃的烤箱中烤8～9分钟。取出放凉后，分成11cm×13cm的长方形2片以及5.5cm×13cm的长方形2片。

步骤 2

制作覆盆子果酱，将冷冻覆盆子碾碎，加入砂糖，放入微波炉中加热30～40秒，让它成果酱状，放凉备用。

步骤 3

制作巧克力淋酱，在碗中放入甜巧克力和鲜奶油，用微波炉加热至刚沸腾冒泡时即取出，用打蛋器将整体慢慢混合至泛出光泽的巧克力淋酱后，放入冰箱冷藏，变成容易涂抹的浓度。

步骤 4

制作巧克力香缇鲜奶油，混合牛奶巧克力和红茶粉，隔水加热至融化，分2次加入打至七分发的鲜奶油混合。

步骤 5

制作巧克力淋面，锅中加入牛奶、砂糖和可可粉，用中火加热，搅拌均匀，沸腾后再煮20～30秒，稍微增加浓稠度，熄火，加入泡软的吉利丁，搅匀，过筛，放凉备。

步骤 6

组合，将所有蛋糕片均匀刷上鸡尾酒，2片小蛋糕片组合成1片大蛋糕片。【蛋糕片→一半的巧克力淋酱→蛋糕片→剩余的巧克力淋酱→蛋糕片→覆盆子果酱→巧克力香缇鲜奶油→巧克力淋面】

瑟米蛋糕<semii>的小贴士

覆盆子果酱，可用40g市售的代替

菜谱创建时间：2016-03-20 17:10:00