珍珠奶茶冻芝士蛋糕（免烤）

作者： 春殿w

这是一款切开有惊喜的蛋糕~ 灵感来自85度C的珍珠奶茶波士顿蛋糕 不过85度C的吃起来太腻了 于是自己创新了一款奶茶珍珠乳酪完美结合的蛋糕 本方珍珠是用糯米做的，口感软糯 喜欢Q弹口感的珍珠可以参考这个方子做珍珠 http://www.xiachufang.com/recipe/100538817/ 本方可做6寸蛋糕一个 ps.珍珠一定要搓小一点！！！

用料

• 珍珠
• 糯米粉 80g
• 红糖 20g
• 温水 适量
• 蛋糕底
• 奥利奥去掉夹心 80g
• 黄油 40g
• 蛋糕体
• 奶油奶酪 75g
• 淡奶油 150g
• 牛奶 180g
• 红茶 10g
• 细砂糖 50g
• 吉利丁 2片（约10g）
• 装饰
• 黑巧克力 适量

珍珠奶茶冻芝士蛋糕（免烤）的做法步骤

步骤 1

先做珍珠，把糯米粉和红糖混合均匀

步骤 2

一点一点加入温水直至能成团没有干粉为止

步骤 3

搓成小球放一边备用

步骤 4

烧开一锅水，放适量红糖烧开（红糖看着放就可以，主要为了上色），烧开之后放入刚才搓好的珍珠

步骤 5

煮到珍珠全部飘起来就可以了

步骤 6

关火，让珍珠在里面浸泡一会儿

步骤 7

取10g红茶碾碎，加入180g牛奶，微博炉加热2分钟，静置5分钟至茶叶和牛奶充分融合

步骤 8

80g奥利奥饼干碾碎，加入40g融化的黄油拌匀，铺到模具底层，按压严实，放到冰箱里冷藏

步骤 9

奶油奶酪室温软化加入50g细砂糖搅拌顺滑

步骤 10

淡奶油打发至5-6分发，就是提起打蛋头有明显纹路但淡奶油还处于流动状态，然后将淡奶油和奶油奶酪混合均匀

步骤 11

倒入静置过后的奶茶（不喜欢茶叶的可以过滤掉，我觉得有茶叶在里面会更好吃一些）

步骤 12

吉利丁提前放凉水中泡软，捞出沥干水分放入蛋糕液中搅拌至完全融化，将模具从冰箱中取出，再将蛋糕液倒入其中

步骤 13

珍珠从锅中捞出沥干水份

步骤 14

均匀的放到蛋糕液里面

步骤 15

巧克力放入碗中裹保鲜膜微波炉加热一分半至液体状态，放入裱花袋中，在蛋糕表面画两个圈

步骤 16

用牙签从中心向外划（我做的很丑，手残的小伙伴建议不要装饰，不装饰其实也挺好看的）

步骤 17

冰箱冷藏四个小时以上即可

步骤 18

小心脱模，切开食用有惊喜~

珍珠奶茶冻芝士蛋糕（免烤）的小贴士

1、本方做出来的蛋糕比较软，喜欢瓷实口感可以将吉利丁增加到2片 2、是放入冰箱冷藏，不是冷冻，我一般都是冷藏过夜第二天食用 3、珍珠尽量搓的小一点，要不然切蛋糕的时候容易走形 4、也可以尝试做抹茶珍珠，可可珍珠之类的，欢迎创新~ 5、刀子要蘸水再切蛋糕，要不然珍珠会粘在刀上的 6、建议吃之前先回一下温要不然珍珠是硬的！！！ 7、不习惯吃茶叶的一定要过滤出来好吗！！答应我！！不要向我妈一样边吃蛋糕边往外吐茶叶！！！ 8、如果用吉利丁粉的话加10g水加热融化倒入蛋糕液中冷藏即可

菜谱创建时间：2016-03-20 11:52:18