黄米凉糕

作者： 巨蟹的厨房

黄米凉糕是西北的一道甜食，一口咬下去，一层层不同的口感，搭配上桂花蜜吃更加美味哦！

用料

• 糯米 180g
• 黄小米（粘米） 60g
• 南瓜泥 40g
• 细砂糖（糯米用） 10g
• 细砂糖（黄小米用） 5g
• 糯米粉 10g
• 面粉 20g
• 酸奶 50g
• 水 800ml
• 细砂糖（酸浆水用） 适量
• 红枣 适量
• 葡萄干 适量

黄米凉糕的做法步骤

步骤 1

将面粉和水搅拌均匀，小火煮开加入适量糖调味到微甜即可关火放置一边冷却。

步骤 2

冷却后的面汤里加入酸奶搅拌均匀，这样酸浆水就做好了。

步骤 3

将糯米和黄小米分别用两个容器放好。

步骤 4

倒入做好的酸浆水浸泡24～48小时至浸泡到米粒饱满香甜。

步骤 5

浆好的糯米淘洗干净。

步骤 6

锅里面添水将糯米放进去煮开，倒去多余的水，熬煮至米熟透盖上盖子焖煮10分钟。

步骤 7

保鲜盒里放入保鲜膜，倒入煮好的糯米，摆平。

步骤 8

在糯米上摆好切好的红枣碎和葡萄干（我不喜欢吃红枣皮所以去皮了，不介意的可以不去皮）。

步骤 9

南瓜蒸熟压成泥备用。

步骤 10

糯米粉兑水搅拌均匀备用。

步骤 11

浆好的黄小米淘洗干净。

步骤 12

加入水煮开，倒去多余的水，加入南瓜泥小火熬煮至米熟透。

步骤 13

加入糯米水盖上盖子焖煮10分钟。

步骤 14

将煮好的黄米倒在之前做的部分上面压平，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏定型就可以吃啦！

菜谱创建时间：2016-03-20 10:43:14