旋风贝果

作者： 王光光光光

取个炫酷の名字 哈哈哈哈 ~ 深色部分用的巧克力粉 当然也可以换的 红曲粉抹茶粉紫薯粉黄金芝士粉竹炭粉 靠 不怕麻烦你还可以做成彩虹色 非主流贝果~

用料

• 高筋面粉 200g
• 水 120g
• 糖 10g
• 盐 3g
• 酵母 3g
• 无盐黄油 5g
• #巧克力面团部分用料 2g
• 水（巧克力粉用） 2g
• 巧克力粉 4g
• #糖水
• 水 1L
• 糖 50g

旋风贝果的做法步骤

步骤 1

巧克力粉加巧克力粉水混合拌匀。（是比较干的质地）

步骤 2

除了黄油外的材料都放进盆里混合均匀，取出在案板上搓揉成扩展状态（或者厨师机或者面包机揉面 注意下面团温度就好 用什么揉都可以）

步骤 3

加入黄油继续揉，黄油完全吸收后分成两团，一团放进面包机揉，另一团加入步骤一用手搓揉，将两份面团都揉至完全阶段。

步骤 4

分成八小份，盖上保鲜膜醒发10分钟。

步骤 5

各取一份巧克力小面团和白面小面团，将它们擀长。

步骤 6

如图叠加。（哪个上哪个下按你喜欢的样子来哈_(:з」∠)_）

步骤 7

卷起，收口捏紧。

步骤 8

一头用擀面杖上下擀平。

步骤 9

扭一扭，卷起，收口捏紧。

步骤 10

白面在下卷出来的。

步骤 11

巧克力面在下卷出来的。

步骤 12

卷好后放进烤盘，盖保鲜膜（保鲜膜又时候会粘，揭下来的时候容易把表面粘皱，其实盖湿布更好，当然湿布不是湿到滴水的那种是尽力扭干的哈）

步骤 13

35度左右发酵到面团膨胀1~1.5倍大左右。（注意在快好的时候准备开火煮糖水以及预热烤箱（温度210°））

步骤 14

水沸腾后，放入贝果胚，一面煮30秒翻面再煮30秒捞出，正面朝上。

步骤 15

烤箱预热好后放入贝果胚，中层烤20~22分钟即可。

步骤 16

烤好放凉，密封保存。

菜谱创建时间：2016-03-19 21:41:33