象拔蚌整个放开水里烫一分钟,拿出来放冰水泡一下。用刀小心的割下整个肉,剥掉外面一层膜,刷子刷一下蚌肉。冰箱里冰镇一下,让肉跟有嚼劲。
割下长的这个鼻子和连牢的下面部分,刀呈30度角打薄片。
盘子里放上冰末,包上保鲜膜,把打好薄片的蚌肉摆在盘子上。多出来的胆可以烧美味海鲜粥。