自制纳豆（纳豆机版）

作者： 白色棉铃

纳豆是黄豆经纳豆菌发酵制成的豆制品。纳豆起源于中国，由唐朝鉴真东渡时期传入日本，并在日本得到发展。纳豆发酵过程中产生的纳豆激酶，具有良好的抗血栓功能。纳豆四大功效：1. 溶解血栓、预防和改善心脑血管疾病纳豆激酶可以溶血栓，非常适合心脑血管病人服用。纳豆激酶最好在早晚两次饭后食用。因为血栓类疾病、心肌梗塞往往是在上午或夜间发作，食用纳豆激酶产品后2—8小时血栓溶解的速率比较高。所以早晚两次吃纳豆激酶可有效预防此类疾病的。2. 预防治疗高血压高血压是一种危及人的生命，严重影响人的生命质量的常见病和多发病。高血压一旦形成就很难逆转，最有效的方法就是控制血压。如果高血压得不到控制将会造成血管收缩异常或脑梗塞。3.抗氧化、抗疲劳、延缓衰老、预防老年痴呆症在自然界中具有抗击自由基功能的物质不少，但是能称得上超级抗氧化的却屈指可数，而纳豆可以算是一个。4. 纳豆是益生菌、调节胃肠、肠道清道夫。纳豆菌能抑制有害菌，也能安定肠道的有益菌，是最佳口服有益菌。

用料

• 东北干黄豆 400g
• 白糖 2-3g
• 纳豆菌 一小勺
• 纳豆菌

自制纳豆（纳豆机版）的做法步骤

步骤 1

将黄豆清洗干净，挑出坏豆，加入豆子三倍的水浸泡。秋冬需13小时，冬季18小时，夏季炎热最好在冰箱里泡豆18小时

步骤 2

将泡好的豆子清洗干净，倒入沥水篮，在案板上下磕，靠惯性把豆子表面多余的水分磕出，水太多会稀释豆子的养分

步骤 3

电压力锅内胆加入适量水，将豆子装入大碗内隔水蒸，我家的煮豆当是30分钟，调好模式就歇会去吧

步骤 4

将塑料盒，大汤勺，纳豆专业保鲜膜放入蒸锅中隔水蒸，先大火，水开后改小火蒸5分钟即可。不好意思，忘了拍图，自己脑补吧

步骤 5

将热水倒入小碗烫一下预热，把水倒出，用专用小勺取一勺毛尖的纳豆菌如图，倒入碗中，再倒入10ml热水把菌化开备用

步骤 6

等电压力锅泄气后，打开锅盖，把大碗取出，将内胆里的水倒掉，然后将豆子倒入内胆，把调好的菌水直接倒进热热的豆子里，用消毒过的勺子轻柔地上下翻动搅拌，尽量让豆子受菌均匀。

步骤 7

用消毒过的勺子将拌好菌的豆子趁热分装到盒中，八分满，盛一盒，手左右一晃使豆子平整，贴一个膜，这样重复操作，等全部12盒贴好膜后再统一压膜，这样操作减少豆子与空气接触时间，干净卫生

步骤 8

将豆子放入纳豆机

步骤 9

选择纳豆模式18小时。

步骤 10

发酵结束后，将纳豆取出，自然凉置10分钟散热，再盖上小盖子，放到冰箱冷藏室内（5度左右）24-36小时后熟

自制纳豆（纳豆机版）的小贴士

没有纳豆菌和塑料盒也不要紧，请看我菜谱中发酵箱版的自制纳豆哦。纳豆在零下18度的冷冻环境下可以存放半年以上，吃的时候拿出来自然解冻，切忌微波炉解冻，以免破坏营养

菜谱创建时间：2016-03-19 20:14:18