食戟之灵——低温焗烤三文鱼（自制蒸汽对流烤箱）

作者： 凉子233

最新一次食戟中楠莲太郎做的炎封大马哈鱼的改版，在木有蒸汽对流烤箱的情况下如何实现60℃的控温O(∩_∩)O因为是低温烹制的，三文鱼特别的柔软，几乎是入口即化！

用料

• 三文鱼 一块
• 马苏里拉奶酪丝 适量
• 胡椒粉、椒盐粉什么可以啦 依自己喜好

食戟之灵——低温焗烤三文鱼（自制蒸汽对流烤箱）的做法步骤

步骤 1

蒸锅中加水，再放一个装水的碗，烧到锅中的水沸腾

步骤 2

三文鱼稍微切一下，用锡纸包好保证不漏水

步骤 3

把包好的三文鱼放入碗中煮20分钟，一定要完全淹没在水中，这时可以看到锅中的水已经沸腾，碗里的水依然平静

步骤 4

把煮好的三文鱼捞出来，打开锡纸，撒上奶酪碎

步骤 5

烤箱调至上火220℃，中上层烤到奶酪融化立刻出炉撒上喜欢的调料即可。烤箱一定不要预热！

食戟之灵——低温焗烤三文鱼（自制蒸汽对流烤箱）的小贴士

1.锅中的水沸腾的时候，因为导热的缘故，碗中的水只会保持在60℃左右，煮温泉蛋也是同样的原理 2.考虑到卫生问题，三文鱼用的是生鱼片的，没有加培根

菜谱创建时间：2016-03-19 13:33:44