后油法,将所有材料揉成一个光滑的面团,微微撑开能形成一层有韧性的薄膜为佳。加了黄油以后刚开始真的是稀烂稀烂,然而慢慢得就可以揉成一个光滑柔软的面团哦,千万不要轻易加面粉!
面团发酵至两倍大,手指沾面粉戳个洞不回缩不塌陷即可。
将面团排气,分成三等分,盖保鲜膜静置10分钟,然后擀开卷起来,放入吐司模具中(这步忘记拍图了)。
在温暖处发酵至8分满(我这个有点太满了,因为看小说忘记时间了),然后烤箱预热175度,烤40分钟就可以了,虽然我这个烤小山型会更好,但是还是更喜欢平顶的所以还是加盖烤的,不加盖就是小山了哦。
面包放凉切片装盒密封保存,唉,一条吐司只能吃两天,下次要两条吐司一起做了。
我的枣泥是红枣加一半水(比如200克红枣就加100克水),煮20分钟后去核,去核以后的枣子(不包括水!)用搅拌机打成泥,没有再炒干,所以还是比较湿润的那种,如果你的枣泥像市售红豆沙那样可以直接揉成团的程度,请注意要适量增加液体的分量哦。揉好的面团柔软细腻不黏手,就是这个状态就好了。