奶黄吐司

作者： chloe被注册了_

改自薄灰的《面包机》

用料

• 吐司体
• 高筋面粉 310g
• 低筋面粉 40g
• 细砂糖 40g
• 鸡蛋液 45g
• 盐 4g
• 酵母 4.5g
• 奶粉 16g
• 水 190g
• 无盐黄油 40g
• 奶黄馅
• 无盐黄油 40g
• 鸡蛋 2个
• 玉米淀粉 40g
• 奶粉 40g
• 牛奶 90g
• 细砂糖 50g

奶黄吐司的做法步骤

步骤 1

奶黄馅的做法 ①黄油软化后加糖搅打至顺滑的状态。

步骤 2

②再加入鸡蛋液搅拌均匀，再将牛奶倒入搅拌均匀。

步骤 3

③将面粉、小麦淀粉、奶粉混合筛入蛋奶糊中搅拌均匀。

步骤 4

④搅好的蛋黄面糊放入蒸锅上，蒸锅里加水烧开后用小火蒸。边蒸边注意搅拌，直到蛋黄面糊由稀稠状态变为结成类似小疙瘩粘稠状即可关火。放入冰箱冷藏备用。

步骤 5

奶黄吐司的做法 ①将除黄油以外的所有面团材料放入面包桶内，启动和面程序，将面团揉至扩展阶段，加入软化好的黄油，再次启动和面程序，揉至完全阶段。

步骤 6

②进行基础发酵，面团发至2.5倍大小。

步骤 7

③取出发酵好的面团，分割成3等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 8

④将松弛好的面团擀成椭圆形，铺上奶黄馅。

步骤 9

⑤捏紧收口处。

步骤 10

⑥依次将3个面团都包上奶黄馅。

步骤 11

⑦编成辫子状。

步骤 12

⑧放在吐司盒中（图用的是面包机）。

步骤 13

⑨二次发酵至8分满，刷上鸡蛋液。

步骤 14

⑩预热烤箱至180度，烤约35-40分钟后，面包呈金黄色，脱模晾凉。（图中面包机启动烘烤模式，烤40分钟）

奶黄吐司的小贴士

①奶黄馅儿可以多做一些，做老婆饼，月饼，奶黄包，汤圆的馅儿都很好吃，非常万能呢！ ②等吐司冷却，放进保鲜袋，第二天一样美味。

菜谱创建时间：2016-03-18 08:29:51