桂花紅豆糕

作者： 爱买的单身厨房

前一陣子在FB上看到有人在五星級酒店吃飯 甜點就是~桂花紅豆糕 看著圖片口水滴滴答答 想著家中有紅豆 還有前一陣子與人交換禮物~釀桂花蜜 決定自己動手試試 說實話沒吃過也懶得上網查食譜 就用想像力來吧 **紅豆泥是[愛買]自己熬的,跟一般材料店買的略有不同 屬於比較稀的,請看清楚圖片 還有:自己熬紅豆做成豆沙是無糖的 買現成的是已經有加糖,所以不要再加糖囉 **第一層紅豆泥的作法跟日本羊羹很類似喔 **有人會有疑問:為什麼2層要用不一樣的粉呢?? 其實想使用那一款粉類,端看你想要什麼樣的口感 通常: 洋菜粉~硬,脆 蒟蒻粉~Q彈 吉利丁~軟嫩 **蒟蒻凍粉的重量請參考自己買的蒟蒻凍粉的包裝說明 因為每一家廠商的吃水量不一樣喔 看來賣相挺好也容易上手 吃來有日本羊羹的甜蜜 與桂花的香 真有高級感(自我感覺良好中) 除了一般料理,家中也該上甜點啊 大家動手做起來

用料

• #紅豆層#
• 紅豆沙 600g
• 糖 120g
• 洋菜粉 7g
• 水 50g
• #桂花層#
• 水 600g
• 蒟蒻凍粉 40g
• 糖 60g
• 釀桂花蜜 1大匙

桂花紅豆糕的做法步骤

步骤 1

洋菜粉+水先融合

步骤 2

紅豆沙+糖煮滾

步骤 3

再加入以融合的洋菜粉水拌勻離火入模具

步骤 4

水+蒟蒻凍粉+糖融合煮滾

步骤 5

再加上釀桂花蜜

步骤 6

稍等3分鐘再慢慢倒入作法3

步骤 7

放涼凝結就可以切塊享用 (當然也可以進冰箱冷藏冰著吃)

步骤 8

附上熬紅豆沙 紅豆洗淨浸泡一晚 換乾淨的水煮滾,倒出水份 再入水煮滾計時10分鐘 熄火蓋上鍋蓋燜1小時 再開火煮滾10分鐘 熄火蓋上鍋蓋燜1小時 撈出紅豆用濾網壓出豆沙

步骤 9

這樣就能取得純正的紅豆沙

菜谱创建时间：2016-03-16 22:44:08