砂锅米凉粉

作者： 阿拉兔儿蕾

周六川菜趴，我要带的菜里面有一个米凉粉，吃草girl吃了两周的沙拉了，于是今天打着实习一遍的旗号做了一份，吃掉！ 一直对米凉粉有种特殊的爱，它不那么容易入味，但是软糯的口感又让我特别不能舍弃它～四川人吃米凉粉的花样也是层出不穷，但我最喜欢砂锅米凉粉，看它们在砂锅里咕嘟，而后夹出一块，吹两下吃到嘴里仍然烫得不断呵气，舌头稍能适应些了，豆瓣的咸香，芹菜的清香，臊子的肉香才逐一展现开来…… 这个，大概就是米凉粉的好吃所在吧。

用料

• 米凉粉 一块
• 芹菜 两根
• 臊子 一勺
• 豆豉 一小勺
• 豆瓣 一小勺
• 葱花 少许

砂锅米凉粉的做法步骤

步骤 1

米凉粉切方块，芹菜茎切末，葱切葱花

步骤 2

米凉粉焯水备用

步骤 3

温油小火将豆瓣和豆豉放入，将豆瓣炒出红油

步骤 4

下臊子炒香

步骤 5

下芹菜末炒匀

步骤 6

下米凉粉轻轻翻炒，使米凉粉裹上料

步骤 7

将炒匀的米凉粉倒入小砂锅，加开水至8成满，烧开后转小火煨煮大概十分钟

步骤 8

撒上葱花，开吃！

菜谱创建时间：2016-03-16 21:50:59