越南牛肉米粉 Pho Bo

作者： 夏娃妹子

2015年的夏天，在越南一个月的背包旅行让我刷新的世界观~原来一直井底之蛙的我认为家乡的才是最好吃的.可是，最~~~好吃的食物是不存在的，世界上的每一个国度和民族都有那一种味道，那一种由几千年累积下来的经验和情意的食材间的完美结合。 好了，说了那么多不擅长的矫情话，是想告诉大家，越南菜很~~~~~棒~~~~~！！！ 于是，也参加了厨艺班，学了几道经典菜肴，分享分享~ *五人份用量

用料

• 越南米粉 450g
• 牛劲骨 500g
• 牛腩 500g
• 牛里脊 150g
• 白萝卜 1根
• 红葱头 8个
• 姜 2小块
• 八角 8个
• 桂皮 1小块
• 辣椒 按口味调节
• 九层塔 按口味调节
• 豆芽 按口味调节
• 黑胡椒 1tsp
• 鱼露 1/4cup（25ml）
• 青柠 按口味调节
• 葱 按口味调节

越南牛肉米粉 Pho Bo的做法步骤

步骤 1

将牛颈骨和牛腩洗净，放进一口大锅，加3升的水和切大块的白萝卜。

步骤 2

煮开后，调为小火，加入1tsp的黑胡椒末和鱼露，小火加盖熬1小时。

步骤 3

将牛腩挑出，放置一会，逆纹切薄片。

步骤 4

将桂皮，姜，6个红葱头和八角明火烤制外表变焦，清除去焦黑的部分之后，放入牛肉汤锅中。

步骤 5

五分钟之后，捞起桂皮和八角，一面汤汁变黑。

步骤 6

将干米粉泡15分钟。另起一锅开水，放入米粉煮45-60秒，捞起，沥干水分。放入面碗中。

步骤 7

将牛里脊切薄片。和切好的牛腩均匀的铺在米粉上，加入切好的葱。淋入滚烫的牛肉汤。

步骤 8

加上4-5片腌制的红葱头片 （方子见小贴士），辣椒，豆芽和九层塔。

越南牛肉米粉 Pho Bo的小贴士

*腌制红葱头：将红葱头（2个）切薄片，加入2tbsp的白醋和1tbsp的白糖，稍置片刻即可~

菜谱创建时间：2016-03-16 21:46:27