抹茶奶油蛋糕卷

作者： 大CC和小QQ

属于戚风蛋糕卷类，很柔软，加上青岚抹茶的味道，搭配奶油很赞！

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 3个
• 低粉 80克
• 牛奶 50克
• 细砂糖 20克
• 色拉油 40克
• 抹茶粉 8—10克
• 蛋白霜
• 蛋白 4个
• 细砂糖 40克
• 柠檬汁 两三滴

抹茶奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离，3个蛋白加20克砂糖搅打充分乳化

步骤 2

乳化完加入50克牛奶搅拌均匀，再加入40克色拉油，我用的无味的葵花籽油。

步骤 3

抹茶粉和低粉混合均匀，筛入蛋黄糊里搅拌均匀。

步骤 4

蛋白加几滴柠檬汁，电动打蛋器打出粗泡后加入第一次砂糖继续打发。40克细砂糖分三次打发，最后蛋白霜接近硬性发泡，蛋白尖有点弯度朝下。

步骤 5

蛋白霜分三次加入蛋黄糊里搅拌均匀。烤盘铺好油纸，我用的28cm正方形烤盘。蛋糕糊倒入烤盘里，震荡几下消除大泡。

步骤 6

烤箱预热170度，放入烤盘，170度烤18到20分钟，注意看表皮上色程度来决定时间和温度。

步骤 7

烤完后取出烤盘倒扣另外一张油纸上，凉温后，卷一下定型，我用的另外张照片。

步骤 8

铁塔奶油加细砂糖打发成型。

步骤 9

稍微往中间多放点奶油，卷起来放冰箱冷藏一下定型，再取出食用。

步骤 10

热刀切，可惜我的刀功还是很差。。。

菜谱创建时间：2016-03-16 19:46:44